Pulire le sarde senza diliscarle, adagiarle in una teglia bagnata su una base di buon olio d’oliva, bagnarle con qualche spruzzo d’aceto bianco, e aggiungere dischetti d’aglio e molto origano (in calabrese “riganu” da cui arriganate). Infornare a forno caldo per una ventina di minuti.