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1)
ricetta
Lessate per venti minuti del
baccalà dissalato, scolatelo e
tagliatelo a listarelle, e fate
raffreddare, cospargete di un
trito d’aglio e prezzemolo e con
un’emulsione di olio e limone e
un pizzico ti pepe nero, tenete
in frigo fino al momento di
servire.
2) ricetta
Fate a strisce dell'insalata
trevisana, della lattuga, del
finocchio crudo (la parte
tenera), un peperone rosso,
unite al baccalà e condite con
una emulsione di olio e limone,
qualche filetto di acciuga e
pepe nero, mescolate bene per
impregnare bene il pesce e le
verdure. Tenere in frigo fino al
momento di servire.
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