Liberate la salsiccia dalla pelle e fatela rosolare in una pentola, con dell'olio o strutto, quindi bagnatela con del brodo e fatela cuocere per una diecina di minuti, a parte portate ad ebollizione altro brodo di carne, quando bolle aggiungete la salsiccia con il suo brodo e del riso (50 gr a persona), portate a cottura e prima di servire salate, pepate e spolverate con del prezzemolo tritato, gradito anche del parmigiano grattugiato.