Mettete sul fuoco una pentola del brodo di pollo se possibile, giusto per quanto ve ne serve, in una terrina a parte frullate a lungo , per ogni uovo utilizzato, 10 gr di farina bianca , un pizzico di noce moscata e di sale, quando il brodo bollirà buttatevi dentro il composto a cucchiaiate e mescolate velocemente, vedrete che si formeranno dei fiocchetti gialli, versate in una zuppiera e spolverizzate con del parmigiano.