Sistemate il pangrattato su un piatto piano, tagliate il fegato a fette di mezzo cm di spessore, lavatele, asciugatele, passatele nel pangrattato premendo per farlo aderire bene. In una padella larga fate scaldare il burro, rosolate velocemente a fuoco vivo entrambi i lati delle fette impanate, salate a fine cottura e servire accompagnando con spicchi di limone.