Polpette di fegato
PREPARAZIONE:

 

STritate il fegato sul tagliere fino a spappolarlo completamente, impastatelo con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, una presa di sale ed una pepe. Formate con questo composto delle polpette grosse quanto un uovo ed avvolgete ciascuna in un quadrato di rete di maiale. Fatele rosolare per qualche minuto in un cucchiaio di olio e quando avranno preso colore, irroratele con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per circa 30 minuti e servitele in tavola molto calde.

INGREDIENTI  per 4 persone

500 gr di fegato di vitello, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 50 gr di pangrattato, rete di maiale, olio, sale, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco.

 

 

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