STritate il fegato sul tagliere
fino a spappolarlo
completamente, impastatelo con
il parmigiano grattugiato, il
pangrattato, una presa di sale
ed una pepe. Formate con questo
composto delle polpette grosse
quanto un uovo ed avvolgete
ciascuna in un quadrato di rete
di maiale. Fatele rosolare per
qualche minuto in un cucchiaio
di olio e quando avranno preso
colore, irroratele con mezzo
bicchiere di vino bianco.
Lasciate cuocere per circa 30
minuti e servitele in tavola
molto calde.
INGREDIENTI
per 4 persone
500 gr di fegato di
vitello, 50 gr di
formaggio parmigiano
grattugiato, 50 gr
di pangrattato, rete
di maiale, olio,
sale, pepe, mezzo
bicchiere di vino
bianco.
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E.B