Fate
dorare il burro in una larga
padella, ed intanto dissossate
ed infarinate i nodini, quindi
adagiateli nel recipiente e
lasciateli colorire a fuoco
vivace. Salateli e pepateli.
Spruzzateli con il vino bianco e
quando sarà evaporato bagnateli
con un mestolo di brodo; fateli
cuocere per un quarto d'ora
abbondante. Qualche minuto prima
di toglierli dal fuoco
spolverizzateli con una grossa
manciata di basilico tritato e
abbondante parmigiano.
INGREDIENTI
per 4 persone
quattro nodini di
vitello, 50 gr. di
burro, una grossa
manciata di
basilico, un
bicchiere di vino
bianco, 50 gr. di
farina, sale, pepe,
brodo, 50 gr. di
parmigiano
grattugiato
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E.B