Tagliate il baccalà a bastoncini di circa 3 cm x 8 cm x 2 cm,avvolgeteli con le fettine di bacon e rosolateli in una padella antiaderente con 40 g di burro poi continuate la cottura in forno a 180" e per 15-20 minuti. Mettete a bagno il pane grattugiato nel brodo per 15 minuti poi unitevi il burro rimasto,salate, pepate e cuccete per 5 minuti. In una terrina battete l'uovo con il parmigiano, e mescolando in continuazione in modo da non far grumi, versatevi sopra il composto di brodo e pane ancora bollente. In un piatto fondo versate la salsa di pane. adagiatevi il baccalà al bacon, condite il tutto con un filo
di olio e un poco di prezzemolo tritato, servite subito.