• Pulita la zucca, fatta a pezzi, cuocetela al forno coperta, perchè si possa creare vapore, per una ventina di minuto a 100° , cotta riducetela a purea e fatela raffreddare.Quindi togliete l'eventuale acqua che si sia formata, aiutandovi magari con uno scolapasta mettetela in una ciotola aggiunto, la farina, le uova, un cucchiaio di zucchero, il lievito,un pizzico di sale, il succo delle arance impastate fino ad ottenere una pasta omogenea, per otytenere un buon risultato dovete spremere a modo la zucca e privarla dell'acqua in eccesso, altrimenti i'imposto potrebbe risultare troppo liquido. Dopo una lievitazione di circa due ore, provvedete a friggerle in olio bollente servendovi come misura di un cucchiaio, usando due cucchiai si riescono a fare  delle palline abbastanza uniformi , appena dorate le ritirate dall'olio e le ponete su carta per fritti per far assorbiire l'olio in eccesso, quindi ponetele in un piatto e spolverate con lo zucchero, ottimo anche quello di canna, consumarle ancora calde.