A volte resta della carne, lessa o arrosto, di vitello o di pollo, ebbene la si può riciclare in una gustosa insalata, con questo semplice procedimento: affettate delle cipolle fresche ad anelli e poneteli in un’insalatiera, unitevi dei fagioli bianchi o borlotti lessati, lavati e scolati, tagliate la carne a dadini e condite con olio e aceto, regolate di sale e pepe e prima di servire tenetela in frigorifero per almeno mezz'ora.