Mettete in una terrina 300 gr di miele, quattro tuorli di uova, 60 gr di burro ammorbidito e tre cucchiai di rum, amalgamate il tutto, unite gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto e non in senso rotatorio, versate il composto in una tortiera e cuocete al forno fino a che potete infilare uno stecchino al centro della torta ed esce asciutto, a questo punto lasciate raffreddare e capovolgetelo su di un piatto, fate sciogliere altri 200 gr di miele con un po' d'acqua e del rum sul fuoco, versatelo sul dolce fate raffreddare e servite.