Tagliate a pezzi irregolari dei pomodori maturi, ma sodi, poneteli in un’insalatiera ed aggiungete: un cucchiaio d'acqua, sale , origano, cipolle rosse tagliate a listarelle, un peperoncino piccante a grossi pezzi, aglio, e diverse foglie di basilico, rigirate il tutto fino a che ritenete che il sale si sia sciolto e quindi aggiungete dell'ottimo olio d’oliva e rigirate ancora.
Ricordate che le insalate vanno girate da un pazzo.