Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi le 5 uova intere ed i 10 tuorli, l'olio ed un pizzico di sale. Impastate e tirate una sfoglia molto sottile.
Fate riposare, quindi spruzzate d farina ed arrotolate la sfoglia, tagliatela con un coltello affilato in modo da ricavarne tagliatelle molto sottili.
Fate riposare le tagliatelle e cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti. Separatele dal liquido di cottura con la schiumarola e conditele nel modo che preferite.