Mettete in una casseruola il trito formato dal lardo, dall’aglio, il burro e una presa di pepe.
Fate imbiondire il tutto, aggiungete le foglie del cavolo nettate, ben lavate e tagliate a listarelle, mescolate per qualche istante, bagnate con il brodo, salate se necessario, fate prendere l’ebollizione e continuate fino alla cottura giusta del cavolo.
In una zuppiera, allineate le fettine di pane dorate, ricopritele con cavolo e brodo, spruzzartele abbondantemente con circa la metà del formaggio grattugiato, insaporite con un pochino di noce moscata. Servite e passate a parte il formaggio rimasto.