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La
Cassoeula Novarese |
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PREPARAZIONE: |
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Far bollire in una grande
pentola fino a metà cottura
l’orecchio, il piedino e le
cotenne di maiale, scolarle e
tagliarle a pezzetti. In un
grande tegame fare un soffritto
con carota, sedano e cipolla
tritata, aggiungere l’alloro e
le carni ed i verzini. Irrorare
con il vino bianco, far
evaporare, salare, pepare e
grattugiare la noce moscata.
Unire la conserva, il brodo e le
verze precedentemente tagliate.
Cuocere a fuoco lento e con
pentola coperchiata per un’ora e
mezza. |
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INGREDIENTI
per più persone |
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Un
orecchio di maiale ,
Un piedino di
maiale, 500 g
cotenna di maiale ,
1 kg puntine di
maiale, 4 verzini
(cotechini mignon),
1 verza di circa 2
kg, 1 cipolla, 1
piccola carota , 1
gambo di sedano 1
foglia di alloro, 1
cucchiaio di
conserva di
pomodoro, 1 dl di
vino bianco secco, 1
litro di brodo, 1 dl
di olio extravergine
di oliva, sale e
pepe, noce moscata |
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