Sbuccia la cipolla. Lava e asciuga il peperone, poi fiammeggialo su un fornello, sbuccialo e taglialo a quarti privandolo dei semi e dei filamenti. Frulla la cipolla tagliata a pezzi, le falde di peperone, un cucchiaio di paprica, il succo di limone, l'olio e poco sale. Raccogli il composto ottenuto in una terrina. Lavora con cura il castelmagno, schiacciandolo e ricavandone una crema omogenea. Incorporala poi al composto nella terrina, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, copri con una pellicola per alimenti e metti la preparazione in frigorifero a riposare. Togli la cipollata dal frigorifero 10 minuti prima di servirla, poi spalmala su crostini di pane tostati in forno a 200 gradi per pochi minuti.