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Fagioli in casseruola |
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PREPARAZIONE: |
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Conservando l'acqua di cottura,
passa metą dei fagioli nel
passaverdura, versando poi il
passato e i fagioli interi in
una capace casseruola.
Incorporavi la farina gialla, la
passata di pomodoro, poi unisci
l'alloro e la cipolla sbucciata
e tagliata a spicchi. Metti in
un pentolino 4 cucchiai d'olio,
i funghi secchi ridotti in
polvere nel frullatore e il
sale, poi lascia insaporire su
fiamma bassa per 2 minuti. Bagna
con 1/2 bicchiere di acqua di
cottura dei fagioli e unisci ai
fagioli insieme con le cotenne.
Fai cuocere la preparazione,
unendo parte dell'acqua di
cottura dei fagioli rimasta, per
circa 20 minuti, mescolando
spesso. Versa i fagioli in un
piatto fondo da portata prima di
servire. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
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500
g di fagioli
stregoni piemontesi
secchi, messi a
bagno per 12 ore poi
lessati fino a
quando non sono
morbidi, 250 g di
cotenne di maiale
strinate, 20 g di
funghi secchi, 4 dl
di passata di
pomodoro, 2 cucchiai
di farina gialla, 1
grossa cipolla, 2
foglie di alloro, 4
cucchiai di olio
d'oliva, 1 presa di
sale |
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E.B |
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