Condite le trance di pesce con sale e limone e lasciare cosi per un minimo di un'ora. In una padella, riscaldate l'olio e fate indorare le cipolle e l'aglio. Si aggiungano i peperoni a fette, i pomodori a pezzi girare e dopo due minuti si spenga il fuoco.
Mettete nella padella il coriandolo, il prezzemolo e il peperoncino.
In una pentola di terracotta (preferibilmente), mettete a strati: 1/3 della salsa di peperoni, meta delle trance di pesce, altro strato di salsa, altro di pesce e per finire uno di salsa. Aggiungete il latte di cocco e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento e a pentola coperta, aggiungete una tazza d'acqua prima di finire la cottura se dovesse risultare troppo asciutto.